Bu Gıdaları Birlikte Tüketmek Zararlı Mı?

Sofralarda sık sık birlikte tüketilen bazı yiyecekler sağlık üzerinde sanıldığından daha büyük etkilere yol açabiliyor. Uzmanlar bu konuda bazı besinleri birlikte tüketirken dikkatli olunması gerektiği konusunda uyarıyor.

Birlikte Tüketildiğinde Zararlı Olacağı Düşünülen Besinler

Geçmişten bugüne birlikte tüketilen bazı besinlerin zehirlenmeye sebep olacağına inanılsa da uzmanlar bu konudaki bilgi kirliliğini en aza indirmeye çalışıyor. Bu konuyla ilgili olarak, zararsız gibi görünen besinlerin birlikte tüketimi bazı durumlarda gıdaların içinde bulunan vitamin ve mineralleri en aza indirebiliyor.

Balık ve Yoğurt

Uzmanların yaptığı açıklamaya göre balık ve yoğurt gibi süt ürünlerinin birlikte tüketilmesi gıdaların tazelik durumuyla ilişkilidir. Balık da yoğurt da histamin üretebilen ve çabuk bozulabilen gıdalar arasında yer almaktadır. Besinlerden birinin bayat olması histamin yükünü artırır ve bu durum gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Süt ve Asidik Meyveler

En bilindik örneklerden biri portakal suyu ve sütlü mısır gevreğidir. Bu gıdaların midede birleşimi sonucunda zehir üreteceği iddia edilir ancak araştırmalara göre süt, mideye girdiği anda mide asidi tarafından doğal olarak kesilir. Dikkat edilmesi gereken nokta ise hassas bağırsak sendromu veya laktoz intoleransı olan kişilerde bu tür ağır eşleşmelerin gaz ve şişkinliğe sebep olabileceği konusudur.

Kırmızı Et ve Süt Ürünleri

Uzmanlar tarafından ‘demir ve kalsiyum savaşı’ olarak da nitelendirilen bu tür besinlerin birlikte tüketimi zararlı olmasa da verimsiz olarak ifade ediliyor. Kalsiyum ve demir, bağırsaktaki emilim reseptörlerini ortak kullandığı için yoğun kalsiyum, etteki demirin emilimini ciddi oranda azaltıyor. Bu durum zararlı olarak görülmese de etten alınan faydayı düşürebiliyor.

Fast Food ve Asitli İçecekler

Fast food olarak akla ilk gelen besinler hamburger ve kola ikilisi oluyor. Hamburger ve patates gibi yoğun miktarda trans yağ içeren gıdaların yanında şekerli ya da asitli içecekler tüketmek, sindirim sistemini olumsuz etkileyebiliyor. Yüksek yağ mideyi geç terk ederken asitli ve şekerli içecekler de mide asidini seyreltiyor. Uzmanlar bu durumun uzun vadede karaciğer yağlanması ve insülin direncine neden olabileceğini belirtiyor.

Yumurta ve Yüksek Kafein

Güne kahveyle başlayanlar için kahvaltıda yumurta yerken tüketilen kahve ya da çay, yumurtanın içindeki demir emilimini çok düşük seviyelere indirebiliyor. Çay ve kahvede bulunan kafein, demire bağlanarak vücut tarafından emilmeden atılmasına yol açabiliyor. Uzmanlar bu konuda kansızlık problemi yaşayan bireylerin bu ikiliye dikkat etmesi gerektiği konusunda uyarıyor.

İnsan vücudu aynı öğünde hem proteini hem karbonhidratı hem de yağları aynı anda sindirebilecek bir enzim ağına sahip olduğu için uzmanlar, besin zehirlenmesi gibi durumlarda gıdaların tazeliğine dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.

Hilal Sevinç