Ordu’nun meşhur lezzetlerinden fırın fasulyesi kavurması, Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi. Bu tescille birlikte Ordu’nun coğrafi işaretli ürün sayısı 21’e yükseldi, yöre mutfağının değeri taçlandırıldı.

Ordu’nun Lezzeti Tescillendi: Fırın Fasulyesi Kavurması Coğrafi İşaret Aldı

Ordu’nun mutfak mirası, bir lezzeti daha tescillendirerek taçlandırdı! Yöre halkının sofralarının vazgeçilmezi, misafirlerin ise tadına doyamadığı Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, artık coğrafi işaretli bir ürün olarak anılacak. Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin titiz çalışmaları sonucu elde edilen bu tescil, hem yöre üreticisi için yeni bir soluk, hem de Ordu mutfağının tanıtımı için önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Ordu Mutfağına Coğrafi İşaretli Yeni Bir Ürün

Ordu’da, fındığın yanı sıra, yöreye özgü birçok lezzet bulunuyor. Ancak bu lezzetlerin birçoğu yeterince tanıtılamamıştı. Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler’in öncülüğünde başlatılan çalışmalarla, bu tatlar bir bir gün yüzüne çıkıyor ve tescillenerek markalaşıyor. İşte bu çabalara bir yenisi daha eklendi: Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması. Bu tescille birlikte, Ordu’nun coğrafi işaretli ürün sayısı 21’e yükseldi. Vatandaşlar bu gelişmeyi memnuniyetle karşıladı.

Peki, bu lezzetin sırrı ne? Ordu’nun bereketli topraklarında yetişen taze fasulyeler, özenle toplanıp ayıklandıktan sonra tercihen taş fırınlarda kurutuluyor. Kurutulan fasulyeler, ayçiçek yağı veya zeytinyağı, kuru soğan, tuz ve isteğe göre pul biber ve karabiber ile harmanlanarak eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Artık bu lezzet, Ordu’nun adıyla anılacak ve tescilli bir marka olarak sofralarımızda yerini alacak.

Tescil Süreci Nasıl İşledi?

Ordu Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığı’nın yürüttüğü titiz çalışmalar sonucunda, Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında koruma altına alındı. 19 Şubat 2024 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere, 24 Haziran 2025 tarihinde yayımlanarak mahreç işaretli ürün olarak tescillendi. Bu tescil, ürünün yalnızca Ordu sınırları içerisinde üretilebileceği ve belirli standartlara uygun olması gerektiği anlamına geliyor.

Kadın Kooperatifleri ve İşletmeler Sevindi

Ordu’da, özellikle Büyükşehir Belediyesi’nin destekleriyle sayıları giderek artan kadın kooperatifleri, yöresel ürünlerin üretiminde önemli bir rol oynuyor. Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması da, bu kooperatiflerin ve diğer birçok işletmenin menüsünde sıkça yer alan bir lezzet. Bu tescil, söz konusu işletmeler için de büyük bir moral kaynağı oldu. Artık, Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması’nı menülerinde bulunduran işletmeler, ürünlerinin tescilli bir marka olduğunu gururla sunabilecekler.

Fatsa’da Gaga Gölü kıyısında bulunan bir işletmenin sahibi ve aynı zamanda Fatsa Kadın Girişimi Üretim İşletme Kooperatifi Başkanı olan Refiya Beylik, bu gelişmeyi büyük bir sevinçle karşıladıklarını belirtiyor. Beylik, “İşletmemize gelen ziyaretçilerin ilk sorduğu yemeklerden biri Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması. Bu yemeğin Ordu’nun tescilli bir ürünü haline gelmesi, bizi çok mutlu etti. Bu süreçte emeği geçen herkese, özellikle de Ordu Büyükşehir Belediyesine teşekkür ediyoruz,” dedi.

Müşteriler de Memnun

Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması’nı ilk kez tadan ve müdavimi olan restoran müşterileri de, ürünün tescillenmesini memnuniyetle karşılıyor. Müşterilerden biri, “Bu lezzeti keşfettiğimden beri sık sık geliyorum. Unutulmaya yüz tutmuş bu tür lezzetlerin yeniden gün yüzüne çıkması çok değerli. Coğrafi işaret alınmasını sağlayan Ordu Büyükşehir Belediyesine teşekkür ederiz,” şeklinde konuştu.

Ordu’nun Tescilli Lezzetleri Artıyor

Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması’nın tesciliyle birlikte, Ordu’nun coğrafi işaretli ürün sayısı 21’e yükseldi. Bu ürünlerin 14’ünün tescili, Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle gerçekleşti. Daha öncesinde Ordu Tostu, Yalıköy Köftesi, Ordu Taflan Turşusu, Ordu Melocan Kavurması, Ordu Galdirik Kavurması, Ordu Sakarca Mıhlaması, Mesudiye Goliti (Mesudiye Kuru Ekmeği), Ordu Pancar Çorbası (Ordu Karalahana Çorbası), Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması (Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması), Ordu Pidesi (Ordu Yağlısı), Ordu Fındıklı Burma Tatlısı, Ordu İçli Tava, Fındık Tirmidi Kavurması gibi yöresel lezzetler de tescillenmişti. Bu ürünler, artık Ordu’nun adını tüm Türkiye’ye ve dünyaya duyuracak.

Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması Nasıl Yapılır?

Peki, bu meşhur lezzeti evde denemek isteyenler için Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması nasıl hazırlanır? İşte tarifi:

İlk olarak, coğrafi sınırda yaz aylarında yetişen yeşil fasulyeler toplanır, ayıklanır, ıslatılır ve fırınlarda yaklaşık 24 saat süreyle kurutulur. Kuruyan fasulyeler bez torbalara veya çuvallara konularak kışlık yiyecek olarak saklanır.

Kurutulmuş fasulyeler, bir tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlanır. Haşlanan fasulyeler ocaktan alınır ve suyu süzülür. Ardından, arzu edilen boyutlarda kesilir.

Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranan soğanlar, ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine fasulyeler eklenir. Tuz ve tercihe göre pul kırmızıbiber ve karabiber ilave edilerek karıştırılır ve yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte kavrulur.

Hazırlanan Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, tercihe göre sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun!

Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin yöresel lezzetlere sahip çıkma ve onları markalaştırma çabaları, takdire şayan. Bu sayede, hem yöre üreticisi kazanıyor, hem de Ordu’nun mutfak kültürü gelecek nesillere aktarılıyor. Umarız, bu tür çalışmalar diğer illere de örnek olur ve Türkiye’nin zengin mutfak mirası hak ettiği değeri bulur.