Rize, gastronomi alanında iddialı bir çıkış yapmaya hazırlanıyor. Karadeniz’in eşsiz lezzetlerini dünyaya tanıtmayı hedefleyen şehir, özellikle Mersin balığı ve havyar ihracatıyla adından söz ettirecek.

Rize Gastronomisi Hedef Büyüttü: Dünyaya Mersin Balığı ve Havyar İhracatı Hazırlığı

Rize, uzun yıllar boyunca sadece karalahana ve hamsi ile anılan mutfağını, yeni yatırımlarla ve iddialı projelerle dünya sahnesine taşımaya hazırlanıyor. Şehrin yöneticileri, Rize mutfağının aslında topraktan ve sudan gelen güçlü aromalara sahip, sağlıklı gıdalarla dolu olduğunu vurgulayarak, bu potansiyeli değerlendirmek için kolları sıvadı.

Rize Mutfağı Yeniden Keşfediliyor

Rize’de düzenlenen gastronomi etkinliğinde konuşan yetkililer, “Aromatik Yeşil Mutfak” mottosuyla dağlardan denizlere uzanan benzersiz tatların tüm Türkiye ve dünya ile paylaşılacağını müjdeledi. Etkinliğe katılanlar, Rize’nin sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de ön plana çıkacağını belirtti.

Yatırımlar Kırsal Kalkınmayı Destekliyor

Rize’nin son yıllarda yaptığı yatırım hamleleriyle mutfağının hammaddelerini üreterek kırsal kalkınmayı desteklediği ve gastronomi şehirleri arasında fark yarattığı belirtiliyor. Özellikle gastronomi için gerekli tarım ürünleri yatırımlarına dikkat çekilirken, bu alanda önemli adımlar atıldığı vurgulanıyor.

Mersin Balığı ve Havyar Üretimi Yeniden Canlanıyor

Rize’nin geçmişte tüm dünyaya Mersin balığı havyarı ihraç ettiğini hatırlatan yetkililer, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi ile birlikte yürütülen projelerle Mersin balığı yetiştiriciliğinde önemli ilerlemeler kaydedildiğini açıkladı. Amaç, 2034 yılında yaklaşık 1 milyar dolara ulaşması beklenen dünya havyar pazarında söz sahibi olmak. Vatandaşlar bu durumdan memnuniyetlerini dile getirirken, “Rize’nin hak ettiği değeri bulacağına inanıyoruz” dediler.

Konuyla ilgili konuşan Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu, “Uzun yıllardır Mersin balığı üzerine çalışıyoruz. Almanya’dan getirttiğimiz döllenmiş yumurtalarla üretimine başladığımız balıklarımız artık 14 yaşında. Sibirya ve Karaca Mersin balığı olmak üzere iki farklı tür yetiştiriyoruz, yavrular ürettik. Amacımız, bölgemize ekonomik getirisi yüksek bir tür kazandırmak” dedi.

Hedef Dünya Havyar Pazarında Söz Sahibi Olmak

Rize’nin hedefi, yeni yatırım ve programlarla dünya havyar pazarında önemli bir oyuncu olmak. Sanayiciler, hem limanı hem de bölgenin mutfak kültürüne ait tarımsal hammaddeleri sahiplenerek, Rize’yi Türkiye’nin yenilikçi tarım yatırımlarına ev sahipliği yapmaya hazırlıyor. Karalahana, hamsi, mısır, pazı ve likapa gibi yöresel ürünlerin de bu süreçte önemli rol oynayacağı belirtiliyor.

Zengezur Koridoru Rize’ye Yeni Kapılar Açıyor

Rize, Zengezur Koridoru’ndaki ticarete gastronomi değerleriyle hazırlanıyor. Limanın açılmasıyla birlikte Rize’den tüm dünyaya hızlı bir şekilde havyar, Mersin balığı ve Türk somonu ihracatı yapmak hedefleniyor. Bu sayede Rize’nin ekonomisine önemli bir katkı sağlanması bekleniyor.

Mersin Havyarı Dünyanın En Pahalı Yiyeceği

Mersin havyarının dünyanın en pahalı yiyeceği olduğu ve kilosunun 10 bin dolardan satıldığı biliniyor. Havyar pazarının büyük bir bölümünün Asya-Pasifik bölgesinde olması, Rize’nin bu pazarda yer edinme potansiyelini artırıyor. Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve liman yatırımıyla Türkiye, modern İpek Yolu üzerinde doğudan batıya, batıdan doğuya deniz mahsulleri ihracatında önemli bir merkez haline gelebilir. Rize’nin hedefi ise bu konuda güvenilir bir üs ve tedarikçi olmak.

Rize’nin Sağlıklı Yemekleri ve Tarım Ürünleri

Sadece deniz mahsulleri değil, karalahana, pazı, likapa, karayemiş gibi bölgeye özgü tarımsal ürünler de dünya mutfaklarında sağlıklı beslenmenin yükselen değerleri arasında yer alıyor. Besleyici gıdalara olan talebin artması, A vitamini, omega-3 yağ asitleri, E ve B12 vitaminleri ile demir ve selenyum gibi minerallerin başlıca kaynağı olan havyara olan ilgiyi artırıyor. Bu durum da havyar pazarının büyümesini destekliyor.

Rize’den Dünyaya Sağlık İhracatı

Beluga olarak da bilinen ve 7,5 metreye kadar uzayabilen Mersin balığı, dünyada nesli tükenme tehlikesi altında olan bir tür. Yaklaşık 100 yıl yaşayabilen, yüksek kolajen içeren bu balıktan medikal ürünler de üretiliyor. Mersin balığı, deri sektörünün de aranan hammaddelerinden biri. Gramı 1 dolardan ihraç edilen havyar için iş insanlarına çağrıda bulunuluyor. Rize gastronomisinin, kırsal turizmi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra tarımsal üretimiyle de parlayan bir yıldız olacağı ve Karadeniz’den dünyaya sağlık ihraç edileceği belirtiliyor.

Ançüez Üretimi de Hedefte

Sadece deniz mahsullerinde değil, bölge insanının kültüründe yer alan tuzlanmış hamsi yani ançüez de dünyada yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Bu nedenle modern ançüez üretim tesisleri kurmak da hedefler arasında yer alıyor. Bölge halkı, bu gelişmelerin Rize’nin ekonomisine ve tanıtımına büyük katkı sağlayacağına inanıyor.

Yerelin Tadına Şef Dokunuşu

5. Rize Gastronomi Etkinliği, yarışmalar, sanatsal etkinlikler, atölyeler ve ünlü şeflerin söyleşileriyle devam ediyor. Etkinliğe katılanlar, Rize mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yakından tanıma fırsatı buluyor. Etkinlikte yer alan yöresel ürünler ve lezzetler, ziyaretçilerden tam not alıyor.

Sonuç olarak, Rize sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürü ve iddialı hedefleriyle de adından söz ettirmeye hazırlanıyor. Şehrin yöneticileri ve halkı, Rize’nin gastronomi alanında hak ettiği yere geleceğine inanıyor.